蓬莱泉の人気純米酒「可。(べし)」の年2回のみ限定出荷の生原酒。 優しい味わいの蓬莱泉商品の中ではしっかりとした飲み応えが楽しめる純米生原酒です。

麹の原料に使われている「夢山水」は、愛知農試山間試験場、県食品技術センターと関谷醸造（株）が協同研究の末開発した、山間高冷地専用の酒造好適米です。

ラベルの文言は江戸時代の漢詩人、菅茶山（かんさざん）の文から。酒銘はラベルの結句｢吾輩紳に書すべし｣からとりました。