米鶴 わたしさくらんぼ 純米

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よねつる米鶴 わたしさくらんぼ 純米

米鶴酒造 / 山形2019.05.17

米鶴酒造さんより初夏の限定酒「米鶴 わたしさくらんぼ 純米」入荷致しました。赤色酵母使用によるピンク色の純米酒です。米の旨味をパンチの利いた酸味が引き締め味わいスッキリアルコール分10%の体に優しいお酒です。

特定名称
純米酒
麹米・精米歩合
65%
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
10
日本酒度
-37.0
酸度
3.0
酵母
赤色清酒酵母
甘辛度(1.6
甘口
濃淡度(4.3
濃醇

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度