黄金澤 HITOMEBORE 夏季限定 純米吟醸 火入れ

朝日屋酒店朝日屋酒店唎酒師

こがねさわ黄金澤 HITOMEBORE 夏季限定 純米吟醸 火入れ

川敬商店 / 宮城2019.05.15

宮城県産「ひとめぼれ」で仕込んでます。

口に含んだ瞬間、軽やかで口当たりが良く優しい香りがします。

あとからほんのり甘みが広がります。

特定名称
純米吟醸
麹米
ひとめぼれ
麹米･精米歩合
55%
掛米
ひとめぼれ
掛米･精米歩合
55%
アルコール度
16
日本酒度
0

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度