常山 ひとつ火 火 純米吟醸 30BY

新井屋酒店新井屋酒店

じょうざん常山 ひとつ火 火 純米吟醸 30BY

常山酒造 / 福井2019.05.11

常山の四季シリーズ「ひとつ火」。先日までご案内していた「霞(かすみ)」の次は「蛍(ほたる)」なのですが、先日常山社長におススメされたのがこちらの「火」でした。

昨年秋に販売されたのですが蔵の冷蔵庫にてじっくりと熟成させ丸みを帯びた酒質を今呑んでもらいたいとの事で再入荷となりました。

新酒生が多いこの季節に敢えてしっとりとした火入れの純米吟醸は冷やでも45~50℃の燗をつけてもそのポテンシャルを十分に発揮します。

特定名称
純米吟醸
麹米
越の雫
麹米・精米歩合
50%
掛米
越の雫
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16〜17
日本酒度
4.0
酸度
1.6
甘辛度(-0.6
辛口
濃淡度(-0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度