初夏にぴったりの夏酒第一弾。富山県産雄山錦100％、7号酵母の酸味と 明利系酵母のまろやかな甘味のバランスがとれた直汲み無濾過生酒です。
さわやかな果実感のある酸味と、お米の甘さでキリッと冷やして飲むとしっかり旨味を感じられます。
しのみね篠峯 ろくまる 夏色生酒 純米吟醸 雄山錦 30BY
千代酒造 / 奈良2019.05.09
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- 雄山錦
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- 雄山錦
- 掛米･精米歩合
- 60%
- アルコール度
- 16.5
- 日本酒度
- 2.5
- 酸度
- 2.2
- アミノ酸度
- 0.9
- 酵母
- 協会7号,明利系
- 甘辛度（-1.2）
- 濃淡度（1）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度