これからやってくる夏に向けて、いつもよりアルコール度数を低く軽やかに仕上げたやや辛口のうすにごり純米吟醸生原酒です。
さわやかな香りとのどごし、舌に優しく広がる微発泡の感覚をお楽しみください。
おく奥 夏かすみ 夢山水五割五分 生
山﨑 / 愛知2019.05.01
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- 夢山水
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米
- 夢山水
- 掛米･精米歩合
- 55%
- アルコール度
- 16
- 日本酒度
- 1.0
- 酸度
- 1.8
- アミノ酸度
- 1.1
- 備考
特定名称の記述はありませんが、 純米吟醸の要件に該当するため、分類は純米吟醸にしております。
- 甘辛度（-0.6）
- 濃淡度（0.3）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度