酸味と旨味のバランスが取れた、香り控えめの味吟醸です。生原酒ながらも、フットワークの軽さも持ち合わせています。
料理との相性も良く飲み飽きしない酒質に仕上がっています。
まんさくのはなまんさくの花 純米吟醸 生原酒 杜氏選抜 30BY
日の丸醸造 / 秋田2019.05.01
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米･精米歩合
- 55%
- アルコール度
- 16.4
- 日本酒度
- 3.0
- 酸度
- 1.5
- アミノ酸度
- 0.7
- 酵母
- 協会1001号
- 備考
原料米は美山錦（74％）の他に秋田酒こまちを使用。
- 甘辛度（-0.4）
- 濃淡度（-0.3）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度