阿櫻 ゆきのふスペシャル 純米吟醸 無濾過原酒 30BY

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あざくら阿櫻 ゆきのふスペシャル 純米吟醸 無濾過原酒 30BY

阿櫻酒造 / 秋田2019.03.30

秋田県産「ふくひびき」を60%まで磨いた純米吟醸無濾過原酒。AKITA雪国酵母UT-1を使う事で気品ある華やかな香りと米の旨味が広がり、バランスの良い味わいと余韻が楽しめます。2月末に出た「ゆきのふ Winter」の1回火入れ商品です。

本品は大阪を中心に活躍するデザイナー、ユキノフデザイン辻本有紀氏と阿櫻酒造のコラボ商品で四季デザインと共に年4回発売される限定商品です。

特定名称
純米吟醸
麹米
ふくひびき
麹米・精米歩合
60%
掛米
ふくひびき
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
16.8
日本酒度
0
酸度
1.7
甘辛度(-0.4
辛口
濃淡度(0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度