たかちよ 豊醇無盡 ai77 純米 無調整生原酒

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たかちよたかちよ 豊醇無盡 ai77 純米 無調整生原酒

高千代酒造 / 新潟2019.03.29

ひらがな「たかちよ」シリーズの番外編「カスタムメイド」(試験醸造)。普段はスペック非公開のこのシリーズ。今回は愛山を77%精米で醸しました。

果実の様なジューシーな甘味が口いっぱいに広がる旨口のお酒です。今だけの限定酒。お見逃しなく。

特定名称
純米酒
麹米
愛山
麹米・精米歩合
77%
掛米
愛山
掛米・精米歩合
77%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度