完熟した果実のような香りと米の旨みが味わいとして残ります。
後を引くような酸味が特徴の新米新酒です。 復活した蔵元をイメージして蔵前の復活した桜の花びらをお米で表現したラベルも特徴です。
はなひめさくら華姫桜 純米吟醸 無濾過生原酒 吟風 30BY
近藤酒造 / 愛媛2019.03.23
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- 吟風
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- 吟風
- 掛米･精米歩合
- 60%
- アルコール度
- 17
- 日本酒度
- 3.0
- 酸度
- 2.2
- 甘辛度（-1.2）
- 濃淡度（1）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度