仙禽 オーガニック ナチュール4 quatre(キャトル)

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せんきん仙禽 オーガニック ナチュール4 quatre(キャトル)

せんきん / 栃木2019.03.19

仙禽 オーガニック ナチュール4 quatre(キャトル)

さて、栃木県「仙禽」の人気シリーズ「ナチュール」第4弾「4 quatre(キャトル)」のご案内!1~5まで続くこの連番シリーズは次回の折り鶴の完成「5 cinq (サンク)」で完結し、ナチュールは次期から新しく生まれ変わります。

よって今回が最後の「4 quatre (キャトル)」となりますので、ぜひ飲み逃しないようにしてくださいね!

完全無添加、超自然派!設計は完全に往年の古式生もと。当時の醸造を再現するべく、精米歩合は90%以上。(当時は精米機が存在せず、米を磨く技術がなかった) 酵母を添加せず、蔵付き酵母と栃木県産有機農法「亀ノ尾」で仕込まれました。

低精白とは思えないクリア感、身体に染み渡る自然な味わいをぜひお楽しみください!

特定名称
純米酒
麹米
亀ノ尾
麹米・精米歩合
90%
掛米
亀ノ尾
掛米・精米歩合
90%
アルコール度
14
酵母
酵母無添加
備考

特定名称の記述はありませんが、純米酒の要件に該当するため、分類は純米酒にしております。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度