山形4号と美山錦を親に持つ山形県産の酒造米です。

現在、限られた酒蔵で使用され、上品で綺麗なお酒を醸す貴重な酒米です。

水戸部酒造では、この酒未来を50%まで精米し純米大吟醸規格で純米吟醸としてリリースしました。

酒未来の米質の良さ、旨味が感じられます。

山形正宗におけるシャープでキレの良い味わいは、使用される水（硬質）にも由来する味わい。

その特徴が生酒のほのかな甘味と酒未来の米質がマッチしこれまで以上の仕上がりとなっています。