秋田醸造さんより「ゆきの美人 ひやおろし 愛山麹 純米吟醸」入荷いたしました。麹米に愛山、掛米に秋田酒こまちを使用、それぞれ55％まで磨き醸されたお酒を一度火入れし夏を超えるまで蔵の冷蔵庫で熟成させました。愛山のコクのある旨味と、秋田酒こまちの軽快さが調和した食中向きの純米吟醸酒です。
ゆきのびじんゆきの美人 純米吟醸 愛山麹 ひやおろし 28BY
秋田醸造 / 秋田2017.09.09
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- 愛山
- 麹米･精米歩合
- 55%
- 掛米
- 酒こまち
- 掛米･精米歩合
- 55%
- アルコール度
- 16
- 日本酒度
- 5.0
- 酸度
- 1.8
- 甘辛度（-1）
- 濃淡度（0.1）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度