南 特別純米 無濾過 生原酒 30BY

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みなみ南 特別純米 無濾過 生原酒 30BY

南酒造場 / 高知2019.03.04

限定出荷の無濾過生酒です。

香り高く、辛口ですが甘味さえ感じる厚みのあるフルーティーなお米の味わい、他のお酒ではなかなか味わえない圧倒的なキレ味は高知県の南酒造さんらしい味わい。

今年の純米吟醸は出羽燦々ですが、特別純米の方は例年通り「松山三井」で醸されています。

特定名称
特別純米酒
麹米
松山三井
麹米･精米歩合
60%
掛米
松山三井
掛米･精米歩合
60%
アルコール度
17〜18
日本酒度
10.0

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度