酸と甘味のバランスが取れた食事に合わせやすい食中酒タイプです。
空気と触れ合ってからの味の広がりが秀逸な愛山米の魅力を引き出し、封切りから時間と共に旨味が乗ってより深みのある美味しさを感じられます。
しのみね篠峯 純米 無濾過生酒 愛山 30BY
千代酒造 / 奈良2019.02.10
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- 愛山
- 麹米･精米歩合
- 65%
- 掛米
- 愛山
- 掛米･精米歩合
- 65%
- アルコール度
- 16.5
- 日本酒度
- 5.0
- 酸度
- 2.0
- アミノ酸度
- 1.0
- 酵母
- 協会9号
- 甘辛度（-1.2）
- 濃淡度（0.5）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度