群馬県産「若水」を50％まで磨き、さらに酒質バランスに優れる中取りを瓶詰めした特別なお酒です。
フレッシュで爽やかな香りと若々しい酸味の効いた旨味を感じます。
ひじり聖 純米吟醸 中取り生 若水50 30BY
聖酒造 / 群馬2019.02.10
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- 若水
- 麹米･精米歩合
- 50%
- 掛米
- 若水
- 掛米･精米歩合
- 50%
- アルコール度
- 16.8
- 日本酒度
- -1.0
- 酸度
- 2.0
- 酵母
- 協会701号
- 甘辛度（-0.6）
- 濃淡度（0.8）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度