三芳菊佐馬地の恵翠古代米生原酒

遊銘館（大阪）

みよしきく三芳菊佐馬地の恵翠古代米生原酒

三芳菊酒造 / 徳島2019.02.08

伊勢神宮から頂いた緑米を三好市佐馬地区で栽培されたものを使用した古代米仕込みの三芳菊です。

特定名称: 純米酒

麹米: 緑米

麹米･精米歩合: 70%

掛米: 緑米

掛米･精米歩合: 70%

アルコール度: 18

備考: 原料米は緑米の他に五百万石を使用。特定名称の記述はありませんが、純米酒の要件に該当するため、分類は純米酒にしております。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度