さけたん編集部

蔵開き201902

2019.01.28

日時：2019年2月16日（土）、17日（日） 9:30〜16:00
場所：福岡県・城島町民の森（メーン会場）
参加蔵：
旭菊（旭菊酒造）　池亀（池亀酒造）
筑紫の誉酒（筑紫の誉酒）　花の露（花の露）
比翼鶴（比翼鶴酒造）　萬年亀（萬年亀酒造）
瑞穂錦（瑞穂錦酒造）　独楽蔵（杜の蔵）
備考：チケット（12枚綴り・お猪口付）700円
第25回城島酒蔵びらき

[date(20190216)]

特定名称: イベント

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。: 甘口　　：0.2≦甘辛度; やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2; やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0; 辛口　　：甘辛度＜-0.2

濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。: 淡麗　　：濃淡度＜-1.0; やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8; やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6; 濃醇　　：-0.6≦濃淡度