仙禽 オーガニック ナチュール3 trois（トロワ） 30BY

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せんきん仙禽 オーガニック ナチュール3 trois（トロワ） 30BY

せんきん / 栃木2019.01.24

栃木県さくら市産亀ノ尾使用、精米歩合90％の低精白、酵母無添加、木桶仕込み、生もと酒母、超古代製法の味わいをお楽しみください。

特定名称
純米酒
麹米
亀ノ尾
麹米･精米歩合
90%
掛米
亀ノ尾
掛米･精米歩合
90%
アルコール度
14
酵母
酵母無添加
備考

特定名称の記述はありませんが、純米酒の要件に該当するため、分類は純米酒にしております。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度