香住鶴 山廃純米 生原酒 しぼりたて 30BY

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かすみつる香住鶴 山廃純米 生原酒 しぼりたて 30BY

香住鶴 / 兵庫2019.01.18

しっかりした酒質に定評のある香住鶴さんより、しぼりたての新酒が届きました。

原料は全て兵庫県産の 兵庫北錦を使用し山廃仕込で醸した純米の生原酒です。

特定名称
純米酒
麹米
北錦
麹米･精米歩合
63%
掛米
北錦
掛米･精米歩合
63%
アルコール度
18

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度