ポルチーニとはきのこの名前でイタリアの松茸と言われる程、香り高いきのこです。 その為、お酒も香高い純米吟醸を詰めており、やわらかな酸味も食中酒にぴったりです。

お米は「吟のさと」という母親とお爺さんが山田錦(要は4分の3が山田系統)という、新しい酒米を使用しました。

今年の吟のさとは例年と違って溶けやすく、旨みが出やすかったため、昨年より日本酒度を+に持っていきました。

メロンのようなジューシーな香りと和の装いを感じさせる和梨のみずみずしさが感じられます。

温度が上がると醤油のニュアンスも出てきますので、和風で味付したソテー、秋野菜の天ぷらなども良いかと思います。