蔵元自らが東京農業大学校時代に研究分離した、並々ならぬ思い入れのあるリンゴの花酵母で醸した純米生酒。
香り控えめながらリンゴの花酵母ならではの爽やかな香りに甘みを伴った柔らかく優しい口当たり。
酸もしっかりあり後味もスッキリしていますので食中酒としてお楽しみください。
せきぜん積善 純米 生酒 りんごの花酵母
西飯田酒造店 / 長野2018.12.31
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- ひとごこち
- 麹米･精米歩合
- 59%
- 掛米
- ひとごこち
- 掛米･精米歩合
- 59%
- アルコール度
- 15
- 日本酒度
- -2.0
- 酸度
- 2.1
- 酵母
- 花酵母（リンゴ）
- 甘辛度（-0.7）
- 濃淡度（1）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度