亀泉 純米吟醸 生原酒 CEL-24 30BY

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かめいずみ亀泉 純米吟醸 生原酒 CEL-24 30BY

亀泉酒造 / 高知2018.12.29

メロンやパイナップルの果実の香りがする、ミックスジュースやワインを彷彿させる日本酒! 高知県産酵母「CEL-24」は非常にフルーティーな香りを放ち、甘口な日本酒度に仕上がるのが特徴。

華やかな香りでリンゴやパイナップルやメロンの様な瑞々しい果実味を帯びつつ甘酸っぱい白ワインの様な味わいとアルコール度でスルスル飲めてしまいます。 しかし、数字だけ見ると甘ったるそうですが実際はかなりの酸がありますので意外と酸でキレます。 冷やして口に含めば、サラリと爽やかな酸度がクセになります。

「初めて日本酒を飲む方」や「女性への贈り物等」にオススメです。

特定名称
純米吟醸
麹米
八反錦
麹米・精米歩合
50%
掛米
八反錦
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
14.5
日本酒度
-8
酸度
1.5
甘辛度(0.6
甘口
濃淡度(0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度