見た目のイメージとは違い、酵母特有の爽やかな香りを伴った爽快・フレッシュなにごり酒。
旨味はたっぷりで、のど越しはシャープ。
栓は穴あき（ガス抜き）ですが、吹き出す可能性もあり開栓時は十分ご注意下さい。
しらたき白瀑 ど 純米 生 にごり酒 30BY
山本酒造店 / 秋田2018.12.26
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- めんこいな
- 麹米･精米歩合
- 65%
- 掛米
- めんこいな
- 掛米･精米歩合
- 65%
- アルコール度
- 15
- 日本酒度
- -10.0
- 酸度
- 1.5
- 甘辛度（0.8）
- 濃淡度（0.3）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度