吟醸造りにて低温でもろみを発酵させ、果実を思わせる甘い上立ち香りとみずみずしい甘みと酸味が調和し口の中に広がる、芳醇旨口酒です。
今回は生酒という事で、フレッシュさも兼ね備えています。
むつはっせん陸奥八仙 赤ラベル 特別純米 無濾過生原酒 直汲み 30BY
八戸酒造 / 青森2018.12.10
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 特別純米酒
- 麹米
- 華吹雪
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- まっしぐら
- 掛米･精米歩合
- 60%
- アルコール度
- 16
- 日本酒度
- 1.0
- 酸度
- 1.8
- 甘辛度（-0.6）
- 濃淡度（0.3）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度