広島の銘酒「酔心」の本数流通限定品。
袋吊り同様に醪の重さのみで滴り落ちてきたお酒だけを回収し製品化したものです。通常の圧搾機で絞ったお酒と違い、苦味や渋味が少ないと言われております。
通常、蔵人以外では口にすることの出来ない希少なお酒をお楽しみください。
すいしん醉心 米極 純米生原酒 無圧搾り 30BY
醉心山根本店 / 広島2018.12.10
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米･精米歩合
- 65%
- 掛米･精米歩合
- 65%
- アルコール度
- 16
- 日本酒度
- 1.0
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度