アミノ酸を低く出るよう意識して造られておりますので綺麗な味わいに仕上がっております。
ほんのりとメロンを思わせる香りで、ヒマワリ・リンゴ・いちごの花酵母を駆使したバランスが良いキレの良い純米酒です。
せきぜん積善 純米 初しぼり 無濾過生酒 ひとごこち×ヒマワリ・リンゴ・いちごの花酵母
西飯田酒造店 / 長野2018.12.10
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- ひとごこち
- 麹米･精米歩合
- 59%
- 掛米
- ひとごこち
- 掛米･精米歩合
- 59%
- アルコール度
- 13
- 日本酒度
- 4.0
- 酸度
- 1.8
- 酵母
- 花酵母（ヒマワリ）,花酵母（リンゴ）,花酵母（いちご）
- 甘辛度（-0.9）
- 濃淡度（0.2）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度