穏やかな香り、口中に広がる含み香、しっかりしたコク、酸味との調和もよく切れの後味にしっかりした米の旨味が感じられます。
さいじょうつる西條鶴 純米酒 無濾過生酒 新酒しぼりたて 30BY
西條鶴醸造 / 広島2018.12.06
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- 中生新千本
- 麹米･精米歩合
- 65%
- 掛米
- 中生新千本
- 掛米･精米歩合
- 65%
- アルコール度
- 15〜16
- 日本酒度
- 0
- 酵母
- 広島もみじ酵母
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度