色シリーズ第一弾は「冬色」気軽に大吟醸に親しんで欲しい、いち早く新酒を楽しんでいただくため一般新米（夢しずく）を40％まで磨き、今年はオシロイバナ酵母で発売。
大吟醸で一般米だからこそこの価格、大吟醸固有のお米の芯だからこそ味わえる自然の甘さと、オシロイ花酵母が優雅で華やかな香りを演出いたします。
あまぶき天吹 冬色 大吟醸 新米新酒 生
天吹酒造 / 佐賀2018.12.05
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 大吟醸
- 麹米
- 夢しずく
- 麹米･精米歩合
- 40%
- 掛米
- 夢しずく
- 掛米･精米歩合
- 40%
- アルコール度
- 17
- 日本酒度
- 3.0
- 酸度
- 1.4
- 酵母
- 花酵母（オシロイバナ）
- 甘辛度（-0.3）
- 濃淡度（-0.5）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度