天吹 冬色 大吟醸 新米新酒 生

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あまぶき天吹 冬色 大吟醸 新米新酒 生

天吹酒造 / 佐賀2018.12.05

色シリーズ第一弾は「冬色」気軽に大吟醸に親しんで欲しい、いち早く新酒を楽しんでいただくため一般新米(夢しずく)を40%まで磨き、今年はオシロイバナ酵母で発売。

大吟醸で一般米だからこそこの価格、大吟醸固有のお米の芯だからこそ味わえる自然の甘さと、オシロイ花酵母が優雅で華やかな香りを演出いたします。

特定名称
大吟醸
麹米
夢しずく
麹米・精米歩合
40%
掛米
夢しずく
掛米・精米歩合
40%
アルコール度
17
日本酒度
3.0
酸度
1.4
甘辛度(-0.3
辛口
濃淡度(-0.5
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度