雨後の月 純米 無濾過生原酒

朝日屋酒店朝日屋酒店唎酒師

うごのつき雨後の月 純米 無濾過生原酒

相原酒造 / 広島2018.12.04

ほのかな吟醸香を持ち、綺麗で優しい旨みの広がる純米酒。

その「辛口純米」のしぼりたて新酒、「無濾過生原酒」は、年一回限りの限定商品です。

特定名称
純米酒
麹米
八反錦
麹米・精米歩合
60%
掛米
八反錦
掛米・精米歩合
65%
アルコール度
18
日本酒度
6.0
酸度
1.8
甘辛度(-1.1
辛口
濃淡度(0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度