日高見 Daccha 純米大吟醸

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ひたかみ日高見 Daccha 純米大吟醸

平孝酒造 / 宮城2018.11.24

「メイド・イン宮城」を意識し、宮城の米・水・酵母で醸した純米大吟醸酒です。

首掛けの金ラベルは伊達政宗公の兜をイメージしているそう。

特定名称
純米大吟醸
麹米
蔵の華
麹米･精米歩合
40%
掛米
蔵の華
掛米･精米歩合
40%
アルコール度
16
日本酒度
3.0
酸度
1.4
酵母
宮城酵母
甘辛度（-0.3）
辛口
濃淡度（-0.5）
淡麗

甘辛度と濃淡度とは

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度