東洋美人 一歩 -ippo - 山酒4号

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とうようびじん東洋美人 一歩 -ippo - 山酒4号

澄川酒造場 / 山口2018.11.18

今までとは一味違う上品な酸味を感じられる東洋美人! その中でもやはり綺麗な味わいは健在です☆

「山田錦」と「金紋錦」の交配により生まれた酒造好適米「山酒4号」を使用した、純米大吟醸の造り。

とっても上品な酸味、ジューシーな米の旨味を存分に味わえます。女性にもお勧めしたい1本です!

特定名称
純米大吟醸
麹米
山酒4号
麹米・精米歩合
50%
掛米
山酒4号
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度