「山田穂（やまだぼ）」は山田錦の母親になります。
ふくよかなお米の旨味と日高見の特徴である上品で綺麗なキレのある飲み口が杯をどんどん進めていきます。
ひだかみ日高見 純米 山田穂
平孝酒造 / 宮城2018.11.09
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- 山田穂
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- 山田穂
- 掛米･精米歩合
- 60%
- アルコール度
- 16〜17
- 日本酒度
- 4
- 酸度
- 1.9
- 酵母
- 宮城酵母
- 甘辛度（-1）
- 濃淡度（0.4）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度