栄光冨士 サバイバル 純米大吟醸 無濾過生原酒

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えいこうふじ栄光冨士 サバイバル 純米大吟醸 無濾過生原酒

冨士酒造 / 山形2018.11.09

出荷数量限定シリーズの中でも、特に数量が少ない山形県の幻の酒米「玉苗」=「山酒14号」を使用した超限定酒です。

澄んだ吟醸香と穏やかに広がる旨味は、気軽にお食事と合わせてお楽しみ頂けます。

特定名称
純米大吟醸
麹米
玉苗
麹米・精米歩合
50%
掛米
玉苗
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16.5
日本酒度
-2.0
酸度
1.5
甘辛度(0
やや甘口
濃淡度(-0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度