姿 生熟瓶火入れ 純米吟醸

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すがた姿 生熟瓶火入れ 純米吟醸

飯沼銘醸 / 栃木2017.08.23

栃木県飯沼銘醸さんより「姿 生熟瓶火入れ 純米吟醸」入荷いたしました。春に生原酒が発売され当店でもご好評いただいたお酒を蔵元で生のまま熟成させ、出荷前に1度火入れをした「生熟瓶火入れ」です。北海道の酒造好適米“きたしずく”を100%使用。姿らしい力強い甘みと飲み応えが熟成+1度火入れをしたことにより円やかな味わいにまとまりました。火入れの「姿」どうぞお楽しみください。

特定名称
純米吟醸
麹米
北しずく
麹米・精米歩合
55%
掛米
北しずく
掛米・精米歩合
55%
アルコール度
17.7
日本酒度
2.0
酸度
1.6
甘辛度(-0.5
辛口
濃淡度(-0.1
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度