勢正宗 Yellow carp 純米 秋あがり 29BY

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いきおいまさむね勢正宗 Yellow carp 純米 秋あがり 29BY

丸世酒造店 / 長野2018.11.06

丸世酒造店伝統の「もち米熱掛四段仕込み」の純米酒を無濾過瓶燗一回火入れで冷蔵庫でゆっくりと熟成。 「旨味」と「まろやかさ」がしっかり引き出されております。

特定名称
純米酒
麹米
ひとごこち
麹米･精米歩合
70%
掛米
ひとごこち
掛米･精米歩合
70%
アルコール度
16
日本酒度
-7.0
酸度
1.5
アミノ酸度
1.4
酵母
長野C酵母,M10号
甘辛度（0.5）
甘口
濃淡度（0.1）
淡麗

甘辛度と濃淡度とは

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度