華鳩 番外酒 純米吟醸 29BY

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はなはと華鳩 番外酒 純米吟醸 29BY

榎酒造 / 広島2018.11.05

鼻先や攻め部分の寄せ集めという訳有りでお値打ち純米吟醸としての隠し酒です。

今年は使用米は八反錦100%。全て広島県産の酒造好適米、八反錦です。精米歩合は55%と58%の2種類の仕込が混じっていますので、表示は58%となっています。

鼻先や攻め部分ですが、もともと素性の良いお酒。軽くスッと飲める純米としてアルコール度数は14度台。訳を聞かなければ普通の純米吟醸酒として遜色有りません。

特定名称
純米吟醸
麹米
八反錦
麹米・精米歩合
58%
掛米
八反錦
掛米・精米歩合
58%
アルコール度
14.5
日本酒度
2.5
酸度
1.4
酵母
熊本酵母
甘辛度(-0.3
辛口
濃淡度(-0.5
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度