華鳩 純米吟醸 ひやおろし こいおまち 瓶囲い 29BY

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はなはと華鳩 純米吟醸 ひやおろし こいおまち 瓶囲い 29BY

榎酒造 / 広島2018.11.05

派手な香り系よりも、穏やかな香りで落ち着いて飲める、飲んでホッとするような酒質が『華鳩』の目指す酒です。

お酒の良い状態のうちに瓶燗による火入(瓶詰めした後熱処理)、香味を損なわないように急冷をし、そのまま瓶囲い(ワインのように瓶詰めした状態で貯蔵)で熟成させます。

最初は穏やかだけれど、口中に含むと品の良い香りがやさしく広がる。柔らかい口当たりで、うま味がゆっくり広がる、飲み飽きしないホッとする味わいです。

特定名称
純米吟醸
麹米
こいおまち
麹米・精米歩合
58%
掛米
こいおまち
掛米・精米歩合
58%
アルコール度
15
日本酒度
2.0
酸度
1.5
酵母
熊本酵母
甘辛度(-0.3
辛口
濃淡度(-0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度