秋から冬にかけて仕込んだ「伝心 稲（純米酒）」の原酒を、夏越し熟成させました。
味わいの角が取れてまろやかになった次の秋ごろに、瓶詰め時の火入れをしない生詰で出荷。
舌先から広がる潤いのある旨さ、そしてダイナミックな酒の強さが後口を引き締めます。
でんしん伝心 秋 純米原酒 29BY
一本義久保本店 / 福井2018.10.30
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日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米酒
- 麹米
- 越の雫
- 麹米･精米歩合
- 65%
- 掛米
- 越の雫
- 掛米･精米歩合
- 65%
- アルコール度
- 18〜19
- 日本酒度
- 1.0
- 酸度
- 1.8
- 酵母
- 自社酵母
- 甘辛度（-0.6）
- 濃淡度（0.3）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度