松山三井をいっくり低温発酵させ手締めの小槽でゆっくりと時間をかけて搾った純米吟醸です。
旨みものっており 今年のサケカレッジでも入賞しました♪
Ｔｈｅ旨口酒といった酒質でおすすめです。
ひめいちえ媛一会 純米吟醸 夏越酒 瓶火入 無濾過 29BY
武田酒造 / 愛媛2018.10.29
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- 松山三井
- 麹米･精米歩合
- 60%
- 掛米
- 松山三井
- 掛米･精米歩合
- 60%
- アルコール度
- 15〜16
- 日本酒度
- -4.0
- 酸度
- 2.1
- 甘辛度（-0.5）
- 濃淡度（1.1）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度