よこやま 等外 生酒

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よこやまよこやま 等外 生酒

重家酒造 / 長崎2018.10.24

壱岐島に素晴らしい新蔵が建設されたのも記憶に新しい重家酒造より、新商品が入荷しました！

壱岐の地で栽培された山田錦の等外米を50％まで磨いたお酒です。

「横山」シリーズらしい、甘味と酸味の調和の取れたフルーティな味わいです。

特定名称
その他
麹米
山田錦（等外米）
麹米･精米歩合
50%
掛米
山田錦（等外米）
掛米･精米歩合
50%
アルコール度
16

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度