本品は長野県の酒造好適米「ひとごこち」を100%使用、りんごの花酵母を使った純米酒です。
シードルを思わせる淡いりんごの香りと上品甘みがバランス良くまとまった純米生酒です。
りんごの花酵母は杜氏が東京農大在学中に自らが単離した思い入れのある酵母だそうです。
西飯田酒造店 / 長野2018.10.22
本品は長野県の酒造好適米「ひとごこち」を100%使用、りんごの花酵母を使った純米酒です。
シードルを思わせる淡いりんごの香りと上品甘みがバランス良くまとまった純米生酒です。
りんごの花酵母は杜氏が東京農大在学中に自らが単離した思い入れのある酵母だそうです。
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。