天吹 純米大吟醸 りんご酵母 29BY

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あまぶき天吹 純米大吟醸 りんご酵母 29BY

天吹酒造 / 佐賀2018.10.17

りんご酵母で醸した純米大吟醸です。

林檎の果実が持つ酸味、そして甘味と旨味をイメージして造られた一品。口に入れた瞬間広がる酸味の後に、濃く厚みのある味わいが続き、後味キリッとバランスの良いお酒です。

「選ばれた恋」の花言葉のもと、プレゼントにも最適です。

特定名称
純米大吟醸
麹米
ぎんさん
麹米・精米歩合
50%
掛米
ぎんさん
掛米・精米歩合
50%
アルコール度
16.5
日本酒度
2.0
酸度
1.5
酵母
花酵母(りんご)
甘辛度(-0.3
辛口
濃淡度(-0.3
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度