香住鶴 純米原酒 山廃 二夏越え ひやおろし 生詰

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かすみつる香住鶴 純米原酒 山廃 二夏越え ひやおろし 生詰

香住鶴 / 兵庫2018.10.14

新酒を春、貯蔵時に加熱殺菌しタンクの中で一夏熟成させ、秋にビン詰（生詰）し更に一夏冷蔵庫で低温熟成させたお酒です。

香住鶴の山廃仕込ならではのタフな酒質が、二夏を越えてなお良好な熟成を可能にしました。熟成感のある深い味わいをお楽しみ下さい！

特定名称
純米酒
麹米
兵庫北錦
麹米･精米歩合
63%
掛米
兵庫北錦
掛米･精米歩合
63%
アルコール度
18

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度