七田 純米 七割五分磨き 山田穂 ひやおろし

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しちだ七田 純米 七割五分磨き 山田穂 ひやおろし

天山酒造 / 佐賀2018.10.09

4種(山田錦、雄町、愛山、山田穂)の米違いによる七田人気シリーズ「七割五分磨き」より“山田穂”の火入れひやおろし入荷致しました。

酒米の王様「山田錦」の母にあたる“山田穂(やまだぼ)”を100%使用しております。山田錦とは違った独特の酸をお楽しみください。

特定名称
純米酒
麹米
山田穂
麹米・精米歩合
75%
掛米
山田穂
掛米・精米歩合
75%
アルコール度
17
日本酒度
3.2
酸度
1.8
甘辛度(-0.8
辛口
濃淡度(0.2
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度