刈穂 秋 kawasemi 純米吟醸 29BY

伊勢五本店伊勢五本店

かりほ刈穂 秋 kawasemi 純米吟醸 29BY

秋田清酒 / 秋田2018.10.02

蔵の裏手を流れる雄物川の水辺に生息するカワセミと、蔵周辺の秋の風景をデザインしたラベル。

じっくりと低温熟成し、香り鮮やかで旨味の凝縮した味わいに仕上げています。

特定名称
純米吟醸
麹米
秋田酒こまち
麹米･精米歩合
50%
掛米
秋田酒こまち
掛米･精米歩合
50%
アルコール度
15〜16
日本酒度
4.0
酸度
1.4
アミノ酸度
1.0
酵母
UT-1
甘辛度（-0.4）
辛口
濃淡度（-0.6）
淡麗

甘辛度と濃淡度とは

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。

甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口　　：0.2≦甘辛度
やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
辛口　　：甘辛度＜-0.2
濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗　　：濃淡度＜-1.0
やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
濃醇　　：-0.6≦濃淡度