穏 純米 熟成生原酒 29BY

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おだやか穏 純米 熟成生原酒 29BY

仁井田本家 / 福島2018.09.27

春に搾った「穏(おだやか) 新酒 直汲み」を半年間、生のまま氷温貯蔵した限定酒。新酒のしぼりたてとはまた一味違った、なめらかなすべりの良さと柔らかな旨味のある味わいです。

こちらは秋の熟成生飲みの限定販売商品。白糀酒母仕込みの純米らしいやや辛口。力強い味わいと新酒の生酒ならではの瑞々しいフレッシュな味わいをお楽しみください。

特定名称
純米酒
麹米
トヨニシキ
麹米・精米歩合
60%
掛米
トヨニシキ
掛米・精米歩合
80%
アルコール度
17
酵母
協会601号
備考

原料米はトヨニシキの他にチヨニシキを使用。

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度