百歳 純米生詰 ひやおろし

朝日屋酒店朝日屋酒店唎酒師

百歳 純米生詰 ひやおろし

吉久保酒造 / 茨城2018.09.14

生詰の原酒です。力強い麹を使い、しっかりとした味わいの百歳らしいひやおろしに仕上がっています。 旨味がとてものっていて「旨口」という表現がぴったりです。冷や、常温、お燗なんでも行けます!
冷も美味いですが個人的には利き酒会で頂いたお燗が最強レベルにうまかったです

特定名称
純米酒
麹米
玉栄
麹米・精米歩合
60%
掛米
玉栄
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
17
日本酒度
4.0
酸度
1.8
甘辛度
辛口
濃淡度
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度