丸世酒造店伝統の「もち米熱掛四段仕込み」を新しい感覚で造り上げた商品。甘めの飲み口とスッキリした後味は冷でも燗でも冴える丸みを感じる優しい味わいです。
いきおいまさむね勢正宗 Autumn carp 純米吟醸 ひやおろし 29BY
丸世酒造店 / 長野2018.09.11
プロが教える旬な日本酒
日本酒＆酒蔵データベースさけたん
- 特定名称
- 純米吟醸
- 麹米
- ひとごこち
- 麹米･精米歩合
- 59%
- 掛米
- ひとごこち
- 掛米･精米歩合
- 59%
- アルコール度
- 16
- 日本酒度
- -8.0
- 酸度
- 1.5
- アミノ酸度
- 1.1
- 酵母
- 長野C酵母
- 備考
四段目にもち米「ひめのもち」を使用。
- 甘辛度（0.6）
- 濃淡度（0.2）
甘辛度と濃淡度
甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら（醸協,第69巻,774-777[1974年]）による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です（国税庁HPより）。
- 甘辛度＝193593/(1443＋日本酒度)－1.16×酸度－132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
- 甘口 ：0.2≦甘辛度
- やや甘口：0.0≦甘辛度＜0.2
- やや辛口：-0.2≦甘辛度＜0.0
- 辛口 ：甘辛度＜-0.2
- 濃淡度＝94545/(1443＋日本酒度)＋1.88×総酸－ 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
- 淡麗 ：濃淡度＜-1.0
- やや淡麗：-1.0≦濃淡度＜-0.8
- やや濃醇：-0.8≦濃淡度＜-0.6
- 濃醇 ：-0.6≦濃淡度