百歳 純米 ひやおろし 完熟生詰原酒 29BY

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ひゃくさい百歳 純米 ひやおろし 完熟生詰原酒 29BY

吉久保酒造 / 茨城2018.09.07

極寒期に醸造した純米酒をひと夏熟成させました。しっかりとした味わいで米の旨みを十分に引き出した百歳らしいひやおろしです。脂ののった料理と合わせてお楽しみください。

特定名称
純米酒
麹米
玉栄
麹米・精米歩合
60%
掛米
玉栄
掛米・精米歩合
60%
アルコール度
18
日本酒度
4.0
酸度
2.0
酵母
自社酵母
甘辛度(-1.1
辛口
濃淡度(0.6
淡麗

甘辛度と濃淡度

甘辛度と濃淡度は、佐藤信ら(醸協,第69巻,774-777[1974年])による日本酒度と総酸から計算できる味の指標です(国税庁HPより)。

甘辛度=193593/(1443+日本酒度)-1.16×酸度-132.57甘辛度の数値が低いほど辛口であることを示しています。
甘口  :0.2≦甘辛度
やや甘口:0.0≦甘辛度<0.2
やや辛口:-0.2≦甘辛度<0.0
辛口  :甘辛度<-0.2
濃淡度=94545/(1443+日本酒度)+1.88×総酸- 68.54濃淡度の数値が低いほど淡麗であることを示しています。
淡麗  :濃淡度<-1.0
やや淡麗:-1.0≦濃淡度<-0.8
やや濃醇:-0.8≦濃淡度<-0.6
濃醇  :-0.6≦濃淡度